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맛집 찾는 중...
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두꺼운 종이필터, 클린컵 결정판
“두꺼운 필터로 만드는 가장 깔끔한 한 잔 — 손님 접대용.”
V60·칼리타에 익숙해진 후 도전하세요. 필터가 두꺼워서 추출 시간이 길고, 푸어 횟수도 많아 시간 관리가 까다로워요. 다만 한 번에 2~3잔을 깔끔하게 만들 수 있어서, 익숙해지면 친구를 부르고 싶어집니다.
1941년 화학자 피터 슐럼봄이 만든 클래식 추출 도구. 두꺼운 종이필터(4겹)가 오일과 미세입자를 모두 걸러서 매우 깔끔한 잔을 만들어줘요. 모마(MoMA) 영구 소장품일 정도로 디자인도 인정받았어요. 산미 있는 싱글 오리진과 잘 어울립니다.
맑고 투명한 잔. 차처럼 가벼운 바디. 원두의 꽃향·과일향이 또렷이 드러남.
케멕스에 필터를 세팅하고 끓는 물로 충분히 적셔주세요. 종이맛 제거.
💧 물 150ml
원두 30g을 중간 굵기로 갈아 평평하게 깔아주세요.
센터에서 동심원으로 60ml를 부어 30초 기다려주세요.
💧 물 60ml
동심원으로 150ml를 40초간 천천히 부어주세요.
💧 물 150ml
다시 동심원으로 150ml를 40초간.
💧 물 150ml
마지막 90ml를 30초간 부어 마무리.
💧 물 90ml
필터를 천천히 거치고 잔을 데운 후 따라 마시세요.