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맛집 찾는 중...
맛집 찾는 중...
이탈리안 클래식, 진한 에스프레소 느낌
“에스프레소 머신 없이 가정에서 가장 가까운 에스프레소.”
사용법은 단순하지만 '약불·타이밍'이 핵심이에요. 강불에 올리면 쓴맛이 폭발하고, 꼴꼴꼴 소리가 난 뒤에도 계속 가열하면 탑니다. 처음엔 가스 위에 올려두고 5분 동안 관찰만 해보세요. 인덕션을 쓴다면 모카포트 호환 모델인지 확인.
1933년 이탈리아 비알레티가 만든 가정용 에스프레소 메이커. 100년 가까이 이탈리아 가정의 아침을 깨워온 도구. 추출 압력이 1.5~2bar 정도라 정식 에스프레소(9bar)와는 다르지만 진한 베이스로 모카·라떼 만들기 좋아요.
진하고 단단한 베이스. 크레마는 거의 없지만, 우유와 섞었을 때 정말 좋음.
하부 챔버에 안전밸브 아래까지 찬물을 채워주세요.
필터바스켓에 원두 18g을 평평하게. 누르지 마세요.
윗부분을 단단히 조여주세요. 너무 세게는 X.
약불에 올려주세요. 인덕션이면 중간 단계.
위쪽 챔버에서 갈색 액체가 올라오기 시작하면 불을 더 줄여주세요.
꼴꼴꼴 소리가 나면 즉시 불 끄고 찬 행주로 하부를 식혀주세요.